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Cofradía de la Virgen
La Cofradía de la Virgen de Bueyo se remonta al siglo XV. Tuvo momentos de declive en años posteriores a la demolición de la Iglesia (año 1978), sin embargo, hoy en día nos la encontramos en pleno vigor. La Cofradía tiene sus propias reglas: Asistir los Cofrades a la celebración de la Vísperas el día 14 de Julio. Confesar, comulgar, asistir a misa mayor y a la procesión el día 15 de Agosto (Festividad de la Asunción). Todos los años, tomaba las
riendas en la Cofradía un nuevo Mayordomo, pasando el ex - mayordomo a
ocupar el puesto de Abad. El Mayordomo se encargaba de hacer los bollos de
la Virgen, los cuales estaban compuestos de: masa de pan y anises. Hasta el año 1942 era una Cofradía formada en su totalidad por hombres, a partir de esta fecha pasan a formar parte de la Cofradía las mujeres (hoy en día ya es mayor el número de mujeres que de hombres cofrades). De una "HOJA PARROQUIAL" que data del 11 de Agosto de 1929, se pueden entresacar estas líneas que recuerdan cómo se realizaba esta tradición por aquellos años: Del Histórico de Albelda. Los Bollos de la Virgen El día 15 de Agosto, festividad de la Virgen es costumbre tradicional en Albelda dar los bollos, a todos lo Hermanos de la Cofradía de la Virgen de Bueyo cuya lista de nombres asciende a más de doscientos, entre vecinos y ausentes. Ese día hay sermón pagado por la Hermandad siendo bendecidos al final de la misa dentro del templo, los grandes banastones que numerosas cuadrillas de guapetonas y elegantes mozas, con sus indispensables y relimpios delantales blancos llevan en ese momento a las gradas del altar.
Cada año el día 15 de Agosto
se venia realizando ininterrumpidamente la
tradición
de los bollos de la Virgen. Durante la misa mayor, el cura procedía a su
bendición. Al término de la misa, en la plazoleta de la Iglesia se colocaba
una mesa donde el Mayordomo, los Abades y el cura tomaban un aperitivo,-
rito medieval por excelencia – mientras eran repartidos entre los Cofrades
los bollos de la Virgen acompañados de un poco de vino o zurracapote. El
reparto se hacía verbalmente llamando al Cofrade por orden de antigüedad. A
todos los asistentes que no eran miembros de la Cofradía se les daba un poco
de vino o zurracapote.
A los siete meses de permanencia en la iglesia de San Martín se vuelve a trasladar la imagen a la ermita de Bueyo, concretamente el segundo domingo de octubre. La imagen de la patrona de Albelda es acompañada durante la procesión por los vecinos y el grupo de danzas de la localidad, que al ritmo melodioso de la dulzaina y tamboril, mecen al viento el traje típico de esta localidad. En la actualidad los bollos se distribuyen entre 7 canastones y se reparten el el pórtico de la iglesia sabiendo de antemano donde dirigirse cada cofrade ya que se publica en el propio pórtico del templo el listado con el nombre del cofrade que repartirá el bollo a cada miembro. 
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Original en en la página oficial de Ayto. de Albelda